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荥经第一面——挞挞面

时间:2013年04月09日 信息来源:本站原创 点击: 【字体:
荥经第一面——挞挞面

    清晨,当你漫步在荥经大街小巷,四处可闻“劈里叭啦”甩挞挞面声,家家面馆散发出阵阵诱人的飘香,不由你不止步,不由你不馋涎欲滴,这便是荥经人的最佳早点“挞挞面”的魅力。
    挞挞面是一种手工面,大师傅选用上好面粉加少许精盐和好后搓成条,抹上清油码放一段时间,做面时,一条为一碗,取若干条,手艺高低在于一手面能挞多少条,越多手艺越高。将面条压成扁长条,双手边拉边挞,闪悠悠,颤巍巍,象跳动的五线谱,奏出欢乐的歌。下锅煮熟后,配上三鲜、杂酱、牛肉、鸡丝、酸菜、清汤等各式面绍调味,让人食欲倍增,津津入味。
    荥经人喜爱挞挞面,早餐图个方便,久而久之象吃上了瘾。要是外出几天回荥经,还真有点“一日不见如隔三秋”之感;外地人到荥经,免不了要尝尝这道特殊的手工面,挞挞面自然而然顺理成章成为荥经第一面。
    2001年,江泽民同志视察雅安,吃到荥经小吃挞挞面,留下极深映象,以致回到成都,又想起挞挞面,工作人员便又将荥经的大师傅请到成都金牛宾馆专门为江泽民同志重做一餐挞挞面。从此,荥经挞挞面更是声名大振,把它升格为“中华第一面”大概也不为过吧。
    荥经挞挞面,挞出了严道风情,挞出了飘香韵味,挞出了城乡致富之花。

 


荥经第一面——挞挞面
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